НОВОСТИ

Адвент с ароматом имбирных пряников в замке Подебрады

Полгода – идеальное время для созревания пряничного теста. Вам кажется, что это долго? Студенты, которых преподаватели учебного центра в Подебрадах знакомят и с чешскими реалиями, отлично знают, что пряничное тесто для свадьбы в идеале должно быть замешано в день рождения невесты.

Однако в этом году в Подебрадах при подготовке пряников для украшения замка традицию нарушили. Тесто готовили за несколько дней до Адвента. Для декорирования актового зала его делали несколькими партиями, чтобы каждый студент мог выбрать из сотен пряников, испечённых в традиционных рождественских формах.

С огромным количеством рождественских имбирных пряников, которые нужно было приготовить для учеников, подебрадские преподаватели справились играючи. По признанию директора центра Мартина Мелцера, они уже привыкли к такой масштабной рождественской выпечке сладостей. Ведь и у него самого каждый год уходит два килограмма муки только на приготовление знаменитого Линцского печенья (linecké cukroví).

А по какому рецепту в этом году было приготовлено более 500 пряников? Прежде всего, это потребовало много времени. Одно только раскатывание и вырезание теста, выпекание и смазывание яичным белком занимает у слаженной команды из четырёх учителей более четырёх часов. Но самое главное – это правильно приготовленное тесто: на один замес берётся 210 грамм муки грубого помола, 210 грамм ржаной муки, 300 грамм мёда, 100 грамм тростникового сахара, пакетик пряничных специй, чайная ложка пищевой соды, 50 грамм сливочного масла, два яичных желтка и немного молока.

Два в рот, один на стол – так большинство студентов описало бы процесс украшения своих пряничков. Никто не решал дилемму, откусить пряничному человечку ногу или голову, потому что он отправлялся в рот целиком. Процесс украшения так захватил студентов, что когда закончились пряники и осталась глазурь из яичного белка в кондитерских конусах, они решили использовать её для украшения подносов.

Пока сохла глазурь, студенты почтили память первого послереволюционного президента Вацлава Гавела. В память об одном из самых известных студентов Подебрадского замка они собрали в садовом павильоне из свечей горящее сердце Гавела.

Серьёзную атмосферу сменило типичное рождественское оживление, которое предшествует зажиганию огоньков на ёлке и пению колядок. Студенты быстро вернулись к столам, усыпанным разукрашенными пряниками, и стали их торопливо нанизывать и привязывать на ниточки, чтобы украсить ёлку. Деревце благополучно справилось с неожиданной нагрузкой, хотя, по утверждению осведомлённых источников, сладкие украшения ещё ни разу не выдержали целый Адвент. Говорят, что студенты не могут устоять перед соблазном похрустеть имбирным пряничком.

Текст: Petra Köppl (Петра Кеппл)

Фото: Stanislav Pecháček (Станислав Пехачек)